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Tofu blanc

Description

Consommé depuis plus de 2000 ans dans la cuisine asiatique, le tofu est une pâte blanchâtre obtenue par la coagulation du jus de soja par des sels de calcium ou de chlorure de magnésium.

Le tofu soyeux, quant à lui, est moins calorique que le tofu ferme, il ne contient que 52 kcal pour 100g. Cela s'explique par sa teneur en eau qui est nettement supérieure. Il est également une bonne source de protéines, de lipides insaturés, de vitamines et de minéraux.

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