PIMENT ROUGE - - Poisson perroquet

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Poisson perroquet

Description

Les poissons-perroquets constituent une grande famille de poissons marins tropicaux qui font partie intégrante du vaste sous-ordre des Labroidei.

Lever les filets du poisson perroquet. Après avoir enlevé à la main ses grosses écailles . Préparer une marinade avec le piment de Cayenne, de l'huile d'olive, le curry vert, gros sel de guerande et citronnelle. Y mettre les filets et préparer un bouillon avec coriandre, citronnelle, piment de Cayenne et gingembre.

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