Le matcha, atelier 1 :

Le matcha est une poudre très fine de thé vert japonais, obtenue en broyant entre deux pierres de granite des feuilles de théier (Camellia sinensis) cultivées selon une méthode spécifique.
Contrairement aux thés classiques infusés puis filtrés, le matcha est consommé dans son intégralité en le battant dans de l'eau chaude, ce qui permet d'absorber 100 % de ses nutriments.
Sa fabrication particulière
• La culture à l'ombre : Trois à quatre semaines avant la récolte, les théiers sont recouverts de bâches pour réduire l'exposition au soleil. Cela stimule la production de chlorophylle (d'où sa couleur vert fluo) et d'acides aminés, notamment la L-théanine.
• Le traitement : Les feuilles récoltées sont séchées à la vapeur pour stopper l'oxydation, puis débarrassées de leurs tiges et nervures. On obtient le tencha, qui est ensuite moulu très lentement.
Bienfaits et profil nutritionnel
• Énergie stable : Il contient de la caféine (ou théine), mais combinée à la L-théanine, elle est diffusée progressivement dans l'organisme sur 4 à 6 heures, évitant le coup de pompe ou la nervosité du café.
• Antioxydants : Il est extrêmement riche en catéchines, en particulier l'EGCG (épigallocatéchine gallate), reconnue pour lutter contre le vieillissement cellulaire et soutenir le système immunitaire.