Recette Traditionelle Nouvel An Chinois
Pour célébrer le Nouvel An chinois (ou Fête du Printemps), les plats ne sont pas seulement délicieux, ils sont symboliques.
La recette la plus emblématique et conviviale reste celle des Jiaozi (Raviolis chinois). Leur forme rappelle celle des anciens lingots d'or, symbolisant la richesse pour l'année à venir.
🥟 Recette des Jiaozi (Raviolis au Porc et Chou)
Ingrédients
| Pour la farce | Pour la pâte (ou utilisez des disques prêts à l'emploi) |
| 400g de porc haché | 300g de farine de blé |
| 200g de chou chinois émincé | 150ml d'eau tiède |
| 2 tiges d'oignons nouveaux | 1 pincée de sel |
| 1 c.à.s de gingembre frais râpé | |
| 2 c.à.s de sauce soja | |
| 1 c.à.s d'huile de sésame |
Étapes de préparation
La Pâte : Mélangez la farine, le sel et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse. Laissez reposer 30 min sous un linge humide.
La Farce : Saupoudrez le chou de sel, laissez dégorger 10 min, puis pressez-le fermement pour extraire l'eau. Mélangez-le au porc avec le gingembre, les oignons, la sauce soja et l'huile de sésame.
Le Façonnage : Formez de petits cercles de pâte très fins. Déposez une petite cuillère de farce au centre. Pliez en deux et pincez les bords en créant des petits plis pour sceller.
La Cuisson : * À l'eau : Plongez-les dans l'eau bouillante. Quand ils remontent, ajoutez un verre d'eau froide. Répétez l'opération deux fois jusqu'à ce qu'ils soient bien pochés.
À la poêle (Gyoza style) : Faites dorer le fond avec un peu d'huile, ajoutez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez évaporer.
Le "Menu de la Chance" complet
Si vous voulez dresser une table traditionnelle, accompagnez vos raviolis de :
Un Poisson Entier : Pour l'abondance (ne mangez pas tout, pour en garder pour l'an prochain !).
Des Nouilles de Longévité : De très longues nouilles qu'il ne faut surtout pas couper en les mangeant.
Des Clémentines : Leur couleur orange évoque l'or et la réussite.