Recette Nouilles au corail et chair de crabe.

Recette simple et parfumée pour réaliser des nouilles à la chair et au corail de crabe. 

Ingrédients (2 personnes)
200 g de nouilles (nouilles bleues, nouilles aux œufs ou ramen)

150 g de chair de crabe

50 g à 80 g de corail de crabe (ou purée/pâte de corail de crabe)

2 gousses d'ail hachées

1 échalote ou un petit morceau de gingembre frais râpé

2 c. à soupe de sauce soja claire

1 c. à soupe de sauce d'huître

1 c. à café d'huile de sésame

2 céteaux/oignons nouveaux ciselés

2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou arachide)

Préparation

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet (souvent 2 à 3 minutes).

Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez avec un filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile neutre à feu moyen.

Faites revenir l'ail haché, l'échalote et le gingembre pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient odorants sans les brûler.

Ajoutez le corail de crabe dans la poêle et faites-le revenir 1 à 2 minutes en l'écrasant doucement pour former une sauce riche et crémeuse.

Incorporez la chair de crabe, la sauce soja et la sauce d'huître. Mélangez sans briser les morceaux de crabe.

Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok.

Fondez l'ensemble à feu vif pendant 1 à 2 minutes en faisant sauter le tout pour bien enrober les nouilles de sauce au corail.
Hors du feu, parsemez d'oignons nouveaux ciselés