Produits latinos

L'Âme de la Terre : Les Fondamentaux

La gastronomie latino-américaine est un métissage fascinant entre les traditions autochtones (Mayas, Incas, Aztèques), les apports européens et les influences africaines.

1. Le Maïs (Maíz)

Le maïs n'est pas qu'un aliment ; c'est une divinité. Au Mexique, on dit que l'homme est fait de maïs. Qu'il soit transformé en nixtamal pour les tortillas, grillé en épi (elote) ou bu en boisson fermentée (chicha), il reste la colonne vertébrale de la région.

2. Le Haricot (Frijol / Poroto)

Indissociable du maïs, le haricot apporte les protéines nécessaires. Du frijol negro des Caraïbes au frijol bayo mexicain, il est la base de la feijoada brésilienne ou du pabellón criollo vénézuélien.