L'huile d'olive, atelier 1 :
L’histoire de l’huile d’olive, souvent surnommée « l’or liquide » par Homère, est indissociable de celle du bassin méditerranéen et du développement de l'humanité.
- La Préhistoire : De l'Olivier Sauvage à la Domestication
- La naissance de l'oléastre : L'ancêtre de l'olivier, l'oléastre , poussait à l'état sauvage tout autour du bassin méditerranéen dès le Néolithique.
- La domestication (vers 6000 – 4000 av. J.-C.) : La domestication de l'olivier se produit au Levant (région englobant la Palestine, la Syrie et le Liban actuels). C'est là qu'on commence à sélectionner les arbres, à tailler les branches et à mettre au point la première extraction de l'huile par broyage rudimentaire et pressage.
- L'Antiquité : Produit Vital et Symbole Sacré
Les Phéniciens et la diffusion
Navigateurs et commerçants hors pair, les Phéniciens diffusent la culture de l'olivier à travers toute la Méditerranée (Chypre, la Crète, l'Afrique du Nord, puis l'Espagne et la Grèce).
L'Égypte et la Crète Minoenne
- En Égypte antique, l'huile d'olive est une denrée de luxe importée, principalement réservée au culte, aux soins cosmetiques, à l'embaumement et aux remèdes médicaux.
- En Crète minoenne , l'huile devient la clé de voûte de l'économie. De grandes jarres mises au jour au palais de Knossos témoignent du stockage massif et des exportations