Chile jalapeño fraichement récolté, le piment vert de la cuisine mexicaine. Ces piments mesurent en général 7 cm de longueur et jusqu'à 3 cm de largeur. Ils peuvent être peu ou très piquant, en allant de 2500 à 8000 points sur l'échelle de Scoville, classé Fort sur cette échelle.

Pour utiliser un piment frais en cuisine, vous pouvez le hacher très finement au couteau ou bien le râper, en veillant à retirer les grains. Ajoutez ensuite le piment dans une poêle avec quelques oignons revenus dans de l'huile, dans une soupe ou encore dans un plat mijoté.