Le Poivre Noir Entier pour tous les festins du quotidien. Réputé pour être vif en goût, le poivre noir est un grand classique, incontournable du placard.

Le poivre noir est cueilli un peu plus tard et laissé secher au soleil (d'où son aspect noir et ridé). Il a une saveur piquante. C'est un réhausseur de goût que l'on utilise en graines ou écrasé grossièrement pour agrémenter les grillades et assaisonner les marinades. Il assaisonne les viandes rouges, volailles, poissons, salades au cours de la préparation ou sur la table.

La petite histoire du poivre noir...

Le poivre a été découvert il y a plusieurs siècles, mais n'a été que largement utilisé depuis peu.

Alexandre le Grand et ses épopées ont été le véhicule de sa découverte principale. Par sa rareté et son côté précieux, il était utilisé à l'époque comme monnaie d'échange. On retrouve ainsi beaucoup d'expressions telles que cher comme poivre.

Il est également intéressant de savoir que le poivre noir est une espèce de plante sous sa forme de liane, le type de graine est lié à un stade de développement :

• le poivre noir est une graine arrivée à quasi-maturation avant d'être récoltée, fermentée et séchée ;
• le poivre blanc correspond à ces mêmes graines qui ont mûri, simplement dénuées de leur enveloppe protectrice ;
• le poivre vert est une graine jeune conservée dans un lieu humide ;
• le poivre rouge est la baie arrivée à maturité ;
• Enfin, le poivre gris n'existe qu'en poudre puisqu'il n'est que du poivre noir moulu, mélangeant l'opercule foncé et son contenant blanc, d'où sa couleur.