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Pâte chili coréen

Description

La pâte de chili coréenne traditionnelle, ou gochujang, est une préparation fermentée piquante faite à base de piments forts coréens broyés nommés gochugaru.

Le gochujang est généralement préparé à partir d'une pâte de riz gluant, de poudre de soja, de sirop de malt, de sel et bien entendu de gochugaru, qui vont être chauffés, mélangés et mis à reposer en fermentation dans des grandes jarres.

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