Le Lentin du Chêne, Lentin comestible, Shiitake, Shiitaké, ou encore Champignon parfumé, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae. 

Ce cousin du cèpe originaire d'Extrême-Orient, fait partie des aliments essentiels des gastronomies coréenne, chinoise et japonaise. Ses nombreuses vertus en font en outre l'un des plus utilisés en médecine traditionnelle chinoise. 

Surnommé "élixir de vie", le shiitaké est considéré en Asie comme le champignon de la longévité. C'est notamment sa très grande richesse en antioxydants variés (polysaccharides essentiellement) qui serait responsable de son effet cure de jouvence en limitant le vieillissement cellulaire. Ces molécules sont aussi connues pour leur capacité à renforcer les défenses naturelles en boostant le système immunitaire.